商家薄利多销，骑手以价换量。

文 | 金角财经，作家 | 角爷

本年以来，一款名为"拼好饭"的产物在酬酢媒体上激勉不时征询，其用户秘密限制也从三四线城市飞速扩展至一二线城市。这款由好意思团推出的"拼单"点外卖产物，凭借大宗 10 元操纵的平价好意思食飞速俘获了一大王人糜掷者。

9 块 9 一份的宏状元尖椒肉丝饭、14 块一份的小满手工肉沫拌粉 …… 即使是在北京，十元操纵也能欣慰日常东说念主的一日三餐。自 2022 年启动实践的拼好饭，招引了大宗的品牌餐饮商家及优质的中小商家加入。把柄好意思团流露的数据，本年三季度，拼好饭的单日峰值订单已冲突 900 万单，咫尺还在络续增长。

拼好饭通过"热点餐品推选 + 拼单点餐 + 息争配送"的神气，让用户蚁集下单、商家蚁集出餐、骑手蚁集配送，且在实践操作中，单份"拼好饭"外卖也能配送。

拼好饭走红之际，也在汇集上激勉一波玩梗飞扬。有网友拿拼好饭自嘲，说我方吃饭拼好饭、网购拼多多、外出拼车，居然年青就是用来拼的。此外，个别糜掷者也响应骑手不肯送拼好饭餐品上楼，部分骑手则吐槽拼好饭配送单价低于日常外卖。

那么，10 元操纵一份的外卖，商家粗略还有几许利润？骑手的订单和收入情况究竟如何？

中小商家薄利多销，品牌商家或零利润打爆品

传统的外卖时势是糜掷者各自点餐，商家步骤备餐，骑手单独配送。这种分布式点餐时势，不错欣慰不同糜掷者的个性化需求，但成立过多菜品种类会加多商家进货、东说念主工、水电、库存积压等资本。在拼好饭时势下，糜掷者组团拼团下单，商家更光显掌持糜掷者需求，将元气心灵聚焦在更少的餐品品类上，得回了更蚁集的单量。

跟惯例外卖不同，拼好饭页面呈现的是各式套餐，而非商家门店列表。商家在将套餐上线时，会报给平台一个能秘密资本、笃定利润的结算价，平台算上处事费和配送费后，再展现给用户。

不同商家入驻拼好饭的动机不一。华泰证券近日发布的一份拼好饭论说中提到，拼好饭的时势蜕变之处在于，其供给端与商家协商制定低毛利的供货价钱，商家协作作念出平价产物同期以价换量，单价更低的商家在平台上获收货更多流量。这一时势因此匡助中小商家竣事获客，并欣慰用户追求廉价的心智。

而关于品牌商家来说，一些商家以致舒心零利润来打爆品或者计帐库存。华泰证券的上述论说也称，个别品牌商家举例古茗、茶百说念推出个别单品提高曝光，多为资本较低、低销季节性单品，具有降价空间且亟待库存出清。品牌商家上线爆品能够提高用户对拼好饭的信任度，增强老用户粘性并招引新用户。

｜红餐产业连系院调研闪现，拼好饭单品月均利润近 3000 元

红餐产业连系院调研发现，惊怖部分通过拼好饭作念营销零利润打折的品牌除外，正常运营拼好饭的商家，单份套餐的平均利润率 33%，单均利润 2.8 元，月均订单加多 967 个，单品月均利润 2696 元。这意味着，每个套餐每个月能为商家新增近 3000 元操纵的收入，一般商家至少上线 2-3 个套餐。

以红餐网调研的一家饼面店为例，一份"凉皮 + 掉渣饼 + 鸡蛋 + 生菜"的拼好饭套餐，资本价 5.5 元，给平台的结算价是 8.5 元，平台加上践约用度（骑手资本）后的售价是 10.9 元。套餐每卖出一份，商家能赚 3 元，每个月平均有 1500 个订单，净赚 4500 元。

｜华泰证券论说闪现，拼好饭销量提高带动餐品平均资本下跌 20% 以上

华泰证券在研报中还提到，拼好饭商家以价换量，通过高盘活盈利，具有资本上风的商家入驻拼好饭将张开错位竞争提高销量。"我的战略一直是薄利多销，当今餐饮这样卷，别念念着高毛利，只好还故意润就值得作念。"一位受访的餐饮雇主说。

骑手收入以价换量，每单配送时间下跌 46%

咫尺，拼好饭用户下单经由中有"单独购买"和"与东说念主拼单"两种时势，用户单独购买的情况下，骑手配送费与日常外卖订单的配送费一致；而"与东说念主拼单"时势下，骑手实践配送经由中不错一次顺道送多份餐品，此时势下骑手的总体配送费会高于单个日常外卖订单配送费。

上述华泰证券的论说提到，拼好饭在配送端通过指标地蚁集配送带来更高配送效果。拼好饭通过饱读舞用户拼单，使骑手选拔"畅跑时势"配送，在一样手艺内完成日常骑手 2-3 倍订单量，从而竣事配送效果的提高，把柄测算，拼好饭时势下平台每单配送时间下跌 46%。

据误点 Late Post 报说念，配送系统能够将团结商家下单、地址临近的顺道订单配送给骑手，因此在一样手艺内骑手通过"畅跑时势"完成的订单量是日常骑手的 2-3 倍。

长年在北京市海淀区跑单的一位畅跑骑手称，拼好饭一般派的王人是顺道单，就近派单，配送单价与畅跑时势下的其他外卖订单并无互异，"即即是团结栋楼的订单，也得挨个联系，确保每个东说念主王人收到外卖"。

这意味着，拼好饭时势下的骑手配送相对浅近，何况拼单用户王人在一定限制内，是以顺道性更高。"快递式配送"时势下，骑手骑手配送收入订单均价或镌汰，但单元时间内合座收入粗略率提高。

｜华泰证券论说闪现，拼好饭通过蚁集出餐和蚁集配送镌汰配送时长

因此，关于骑手来说，拼好饭订单的配送或意味着以价换量。华泰证券测算，日常外卖骑手单次配送收入较拼好饭高 30%，但由于集约化配送，拼好饭的每单配送时间下跌 46%。此前一位袭取媒体采访的骑手称，拼好饭的配送单价略低于日常外卖订单，"单价略微低了一丢丢，但能送更多单，收入竟然有增长，能赚更多补贴家用"。

骑手合座收入虽提高，但部分相对较低配送收入的订单也激勉少许数骑手的动怒。酬酢平台上也灵验户反馈骑手不平配送拼好饭订单，处事气魄恶劣。灵验户发帖暗示，下单了拼好饭后骑手将外卖送至门口让用户自取，用户暗示不便捷外出后骑腕暗示"拿不了拼好饭的单就点正常单，你这单找客服退款去吧。"

对此，网经社电子商务连系中心数字生计分析师陈礼腾袭取媒体采访时以为，平台不错优化配送机制，确保骑手能够合理、高效地完成配送任务。此外，加强骑手培训与处理，提高他们的处事意志。

从某种进度上看来，用户体验和骑手体验存在自然冲突，用户老是但愿以最低的资本得回最佳的处事，而骑手则但愿单元时间内得回更多薪金。公众的说念德审判，则给这一冲突增添了更多东说念主为主不雅成分。以"骑手在线时长"为例，弥远以来，公论一直以为在平台算法的驱使下，骑手存在过度跑单情景，导致了健康和东说念主身风险。受此不雅念影响，好意思团于近期当先推出了"强制休息"章程，即骑手在线 12 小时（非跑单 12 小时）后没法络续跑单。这一检阅自然适合公众的广博预期，但却遭到了不少骑手群体的阻抑，因为该项章程导致了其收入受损。

不错料想的是九游体育app娱乐，用户关于更快、更好、更低廉的需求是无异常的，而与此同期，他们还但愿这一松手成立在适合其"说念德审好意思"的基础之上。因此，和"强制休息"章程访佛，在拼好饭这一类蜕变产物上，如何均衡生态内各方的利益，如故一项弥远责任。